Julebakstutfordring

Ukens utfordring hos Matbloggsentralen  denne uken er julebakst. Så da stiller jeg med et knippe gamle oppskrifter som jeg bare MÅ ha til jul.

Bordstabelbakkels

Ingredienser:

  • 250 g smør
  • 250 g sukker
  • 3 eggeplommer
  • 2 ss kremfløte
  • ca 500 g hvetemel/speltmel

Mandelmasse:

  • 250 g melis
  • 250 g skåldede malte mandler
  • 3 eggehviter

Pisk eggeplommer og sukker godt og tilsett fløte. Elt inn mykt smør og mel vekselvis. La deigen hvile minst en time.

Lag mandelmassen imens. Visp sammen eggehvitene lett, og tilsett melis og mandler. Dersom massen er for tykk, kan den tynnes med litt vann.

Kjevle deigen tynt ut og skjær ut lengder, ca 3×12 cm. Legges på plate. Legg mandelmassen på midten av kakene, eventuelt kan du sprøyte den ut.

Stek kakene ved 170 grader i 7-9 minutter.

Krumkaker

En gammel, gammel oppskrift, og min manns favorittrøre… Det går alltid litt ekstra røre når han står for stekingen.

Vei opp x antall egg.

Ta så samme vekt med:

  • Sukker
  • Smør
  • fin spelt
  • litt kardemomme
  • litt vann

Smelt smør, pisk egg og sukker til eggedosis. Bland alt og la røren stå kaldt noen timer. Spe med vann dersom røra blir for tjukk. Vannet er også med å gjøre kakene sprø. Legg ca 1 spiseskje røre i krumkakejernet. Når kaken er stekt, rulles den raskt sammen. Dette kan enten gjøres på en spesiel krumkakepinne, eller som her rundt skaftet på ei sleiv. Da får man egentlig fasongen til strull.

Avkjøl kakene helt før de legges i boks.

Lyse kakemenn

En oppskrift som etterhvert begynner å bli noen år, fra jeg gikk på ungdomsskolen midt på -80tallet og hadde hustell. Et must på kakefatet til jul.

  • 1 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 6 dl hvetemel (jeg bruker speltmel og ca 7 dl)
  • 2 ss smør
  • 2 ts hornsalt

Kok opp sukker og vann og avkjøl det litt. Smuldre smøret i melet. Bland alt til en glatt deig. Kjevle deigen ikke altfor tynn og stikk ut figurer. Disse stekes i ca 10 minutter på 150 grader. Avkjøl på rist.

Etter avkjøling kan kakene dekoreres med konditorfarge og tynne pensler, eller som jeg har gjort, med tusjer fra Wilton. Kjempeenkelt!

 

Om du liker mine julekakeoppskrifter, setter jeg stor pris på en stemme under avstemmingensom foregår fra fredag 02.12 kl.12:00 – søndag 04.12 kl.24:00.

About these ads

One response to “Julebakstutfordring

  1. Den første kaken du viser oppskrift på her skal jeg prøve. Disse er gode og jeg husker at min tante pleide å bake de til jul… Ellers blir det kakemenn og krumkaker. Kjøper pepperkaker i år tenkte jeg. Mandelstang med sjokoladetrekk er jo nydelig…

    Skal huske på å stemme på deg jeg.. God helg og kos deg med 1 advent…

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s