Scampi med kokosris fra Remas app

Alltid kjekt å prøve noe nytt. Denne gangen fra Rema1000 sin applikasjon til mobiltelefon. Få ingredienser men smakfullt nok.

I og med at oppskriften ble litt rar da jeg endret fra 2 voksne og 2 barn til 4 voksne, ble den justert underveis. 2,7 stk fennikel eller 1,3 stk lime… Da er det bare å endre etter eget hode. Og det ble jammen mat nok.

Her er hva jeg brukte:

  • 1 kg rå scampi
  • 4 dl ris
  • 3 hvitløksfedd
  • 1,5 løk
  • 2 store fennikel
  • 2 små røde chili
  • 1 boks kokosmelk
  • saften av 1 sitron
  • olivenolje
  • cayennepepper

Kok risen med litt salt og olje. Tin og rens scampiene. Vend dem i litt olivenolje, salt og pepper og fres dem lett i en stekepanne.

Hakk løk og fennikel i biter, finhakk chili og hvitløk og fres det i en dyp stekepanne til det er mykt. Ha i kokosmelken og den kokte risen. Smak til med sitron og cayennepepper. Ha i scampi til slutt. Serveres med en grønn salat og et dryss med finhakket koriander. Av mangel på koriander brukte jeg persille.

Mens matlagingen sto på, rynket sønnen på nesa av fennikellukten. Men han ble overrasket over at maten ikke smakte slik han hadde trodd – lakrisaktig..

Vet du forresten at éntallsformen for scampi er scampo?

OBS

Etter at dette innlegget ble skrevet, er det blitt oppfordret fra diverse miljøorganisasjoner å unngå bruk av scampi da det utgjør en trussel mot mangroveskoger og koraller. Vil du lese mer om dette, finner du en artikkel hos Grønn Hverdag

About these ads

4 Svar til “Scampi med kokosris fra Remas app

  1. Ser virkelig godt ut.. Har den appen på mobilen, men er stygt redd for at jeg bruker den lite. Men det burde man jo.. Kanskje handle litt mer på Rema enn på Spar… Ha en fin uke!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s