Emmerbrød med surdeig
Emmer er en urkonsort som oppstod for ca 12.000 år siden, ved at enkorn og en gressart ble krysset. Den har et dårlig gluten, men fungerer fint til baking i form. […]
Kategoriarkiv: Surdeig
Urbrød med surdeig
Dette brødet kalles urbrød da det er bakt med såkalte ur-kornsorter. Urkorn er de opprinnelige kornsortene som var før hveten, og disse tåles bedre av dem som reagerer med oppblåsthet av […]
Surdeig med spelt
Gjær skal visstnok ikke være så bra, særlig for revmatikere. Så da var utfordringen å bake med surdeig. Interessant, da det ikke er noe hastverksbaking… Men med en god surdeigskultur […]
