Jeg har kjøpt boken Bakeglede uten sukker, mye på grunn av at jeg liker å bake, men også for å prøve å redusere sukkerforbruket.

Denne paien har jeg nå testet ut, og den falt i smak hos alle i familien.

Bunn:

• 1/2 dl sukrin
• 1 dl sukkerroefiber (eller Fibrex)
• 3,5 dl malte mandler
• 125 g smør
• 1 egg

Topping:

• 1/2 dl sukrin
• 1 egg
• 200 g Philadelphiaost (som jeg ikke hadde, og heller blandet Snøfrisk og Cottage Cheese)
• 1 knivspiss malt vanilje
• 3 dl bringebær

Oppskriften er til en paiform på 25 cm i diameter, men jeg vil tro den gjør seg bedre i en litt mindre form.

Bunn:

Bland «mel» og sukrin i en matmikser. Ha smør i biter oppi og bland sammen. Ha i egget og bland til deigen henger sammen. La deigen hvile i kjøleskapet ca 1 time.

Trykk deigen ut i en paiform og prikk bunnen lett med en gaffel. Stek i 10 min på 200 grader. Mens den steker, blander du alt til fyllet utenom bringebærene i en mikser. Bland til en jevn røre. Rør forsiktig inn bringebærene til slutt.

Hell fyllet i paiskallet og stek videre i ca 35 minutter.

Så er det meningen at kaken skal avkjøles, men jeg hadde ikke tid å vente til den ble kjøleskapskald. Det var litt mange slikkmonser rundt… Den ble servert med lettpisket krem smakt til med vanilje og litt sukrin.