Fridag i dag. Planen var egentlig å lage en osteiskake siden jeg har igjen endel fløte fra fastelavnssøndagen. Siden jeg manglet kjeks til kaken var det på med joggesko og regnjakke for å ta turen til nærmeste butikk som ligger en snau kilometer hjemmefra. Men i glutenfri-hylla fantes ingen brukbar kjeks, kun sjokoladefylt kjeks og havrekjeks. I kaken skal det egentlig være mariekjeks – som også finnes i glutenfri variant.

Vel hjemme igjen var det å lete etter en oppskrift for å bake kjeksen selv, og det var ingen enkel affære. Massevis av oppskrifter hvor mariekjeks er en av ingrediensene, men ingen på selve kjeksen. Helt til jeg googlet på engelsk. Da fant jeg én. I Australia. I en oppskriftsamling tilpasset Thermomix, en kjøkkenmaskin som hakker, elter, blander og varmebehandler.

Jeg har da selvsagt tilpasset oppskriften til vanlig baking, og er veldig godt fornøyd med resultatet. Det ble en skikkelig mimrestund med smaken fra mange år tilbake, til den tiden jeg ennå kunne spise hvetemel.

Her er oppskriften om du vil prøve selv. Jeg fikk ca 80 kjeks av denne.

• 1 dl lettmelk
• 150 g sukker
• 1 ts natron
• 450 g siktet spelt
• 110 g smør
• 1 ts vaniljeessens

Kok opp melk, sukker og natron og la det småkoke i 2-3 minutter. Pass på! Det blir skikkelig futt i dette, så ikke ha for liten gryte. Avkjøl.

Smuldre nesten alt melet med smør, hell i melkeblandingen og vaniljeessens og bland til en deig. Juster med mel til passe konsistens. Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskap i 30 minutter.

Kjevle deigen tynt ut, ca 2 mm og stikk ut runde kjeks. Stekes ved 170 grader i 7-8 minutter. Avkjøl på rist.

Nytes med et glass melk, en kopp te eller brukes i ostekake.