En god gammel klassiker, som jeg har fått oppskrift på av min svigermor. Enkel å lage om til lavkarbo er den også, bare les hele innlegget… 🙂 Oppskriften som står her er den orginale, men under er det veiledning til å lage den uten sukker.

• 4 eggehviter
• 2 dl sukker
• 2,5 dl kokosmasse
• 2 ss potetmel
• 1 ts bakepulver

Pisk hviter og sukker stivt. Bland kokos, potetmel og bakepulver og rør det inn. Hell røren i form 24-26 i diameter, papirkledd i bunnen. Stek ved 180 grader i ca 30 minutter.

Fyll og krem:

• 4 eggeplommer
• 1 dl fløte
• 80 g sukker
• en liten halv ts vaniljepulver

Bland alt i en gryte og varm det opp til det tykner, like under kokepunktet. Avkjøl.

En pakke svisker kokes i litt vann til de er myke. Avkjøl.

Pisk 2,5 dl kremfløte med litt sukker (1 teskje).

Ha eggekremen over kakebunnen. Legg på sviskene og dekk med krem. Dryss gjerne på litt revet sjokolade. Den er forresten veldig god med aprikoskompott i stedet for svisker…

Denne kaken er ganske enkel å lage om til lavkarbo. Bruk samme oppskrift som ovenfor, men bytt ut sukker med sukrin eller xylitol. I stedet for potetmel, kan du bruke FiberFin.

Sviskene er det verre med, de kan ikke gjøres lavkarbo. Men du kan koke rabarbra med litt vann og sukrin, rabarbra inneholder omtrent ikke karbohydrater. Det smaker friskt og godt, men det har jeg ikke bilde av. Du kan også bruke tørkede aprikoser, da de har såkalt lav GI.