Jeg har alltid vært av den oppfatning at tomatsuppe ikke er middag. Posesuppe er sjelden kost på middagsbordet, både fordi jeg vil vite hva jeg spiser og også fordi den inneholder hvetemel som jeg da ikke tåler. Men ungene har spurt i lange tider etter tomatsuppe, så da var det å utforske kokebøkene og finne en oppskrift på suppe fra bunnen av.

Det fant jeg i min greske urtebok. Forfatterne tar for seg urtenes historie og bruk i Hellas, og den inneholder en mengde spennende oppskrifter. Deriblant tomatsuppe… Og utrolig enkel å lage.

Da trenger du:

•  3-4 ss olivenolje
•  1 løk
•  1 kilo tomater, gjerne forskjellige sorter
•  salt og pepper
•  1,5 l vann eller kraft
•  1/2 kopp knust pasta (2 tagliatellenøster ca)
•  1 ss finhakket basilikum eller spearmint (jeg brukte basilikum)
•  1 ts timian
•  2 laurbærblader

Hakk løken fint i food prossessor. Varm opp oljen og fres løken til den er myk. Hakk tomatene også i food prosessor, du trenger ikke ta av skallet først. Ha tomatene i gryten sammen med løken. Dryss på litt salt og pepper og surr det 2-3 minutter.

Tilsett vann/kraft (jeg brukte økologisk grønnsaksbuljong), laurbærblad og timian, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Ha så oppi basilikum (spearmint) og pasta og la det koke i 20 minutter.

Server gjerne med en klatt gresk yogurt og et dryss av basilikum. Jeg hadde i tillegg laget gresk focaccia:

• ca 9 dl speltmel
• 1 pk gjær
• 2 ss olivenolje
• 3 dl lunkent vann
• 4 ss gresk honning (eller annen honning)
• 1 ts salt
• 2 ss finhakket rosmarin, basilikum eller andre tørkede urter.
• olivenolje til å bre utover deigen før steking
• Maldonsalt eller annet flaksalt

Lag en vanlig gjærdeig og la den heve godt opp. Jeg delte deigen i to og laget to runde focaccia, en med og en uten urter.

La dem heve godt opp. Bland rosmarinen med olivenolje og smør den over den ene leiven. Trykk samtidig fingrene nedi slik at det blir groper i deigen. Smør olje over den andre leiven og gjør likt med fingrene. Dryss over med Maldonsalt eller annet grovt salt.

Stekes på ca 200 grader til de har fått en fin og gylden farge.

Bildet mitt viser en litt godt stekt focaccia, grunnen er at den ble varmet opp en ekstra gang i stekeovnen, og nesten glemt…