Jeg har nok en gang dykket inn i min amerikanske kakebok. Amerikanerne kan det der med å bake på enklest mulig måte, uten hverken å røre smør og sukker eller piske eggedosis. Denne gangen ble det Blondies, en karamellaktig kake som det egentlig skulle vært pekannøtter i. Men så har jeg da tre sønner med nøttefobi, så da ble de droppet…

Den kunne med fordel vært stekt i en litt mindre form eller doblet oppskriften, men det er slikt man finner ut av etter hvert. Og den er definitivt ikke for dem som passer seg for sukker…

• 6 ss smør
• 4,2 dl brunt sukker
• 1/2 ts malt vanilje
• 2 egg
• 2,4 dl fin spelt (eller hvetemel)
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• evt 3,5 dl hakkede pekannøtter

Smelt smøret og rør inn sukker og vanilje. Rør inn eggene og bland godt sammen. Bland forsiktig inn de tørre ingrediensene.  Ha evt i hakkede pekannøtter.

Kle en form med bakepapir, jeg har brukt en i størrelse 26×26 cm, men bruk gjerne en som er litt mindre. Ha kakerøren i formen og stek ved 175 grader i ca en halv time. Prøv med en kakenål, det skal ikke henge noe ved. Pass på at ikke kaken blir for mye stekt, da blir den hard og ikke seig.

La kaken avkjøles helt i formen før du tar den ut. Den virker veldig løs når den er nystekt, men den setter seg mens den kjøles.

Kutt kaken i firkanter og server.