Potetkaker eller lomper, alt etter hvor en kommer fra. Jeg er vant med potetkaker, og da med smør og sukker på, ikke rundt pølser.

De er utrolig enkle å lage, og jeg har prøvd meg fram med litt forskjellige varianter. Fra gammelt av ble det brukt bygg eller rugmel i potetkakene, mens det de siste årene er gått mer over til hvetemel.

Poteter kokes og males, gjerne på kjøttkvern. Deretter knas det inn mel akkurat lite nok til at det går an å kjevle massen.

Jeg har laget tre varianter denne gangen. Nøyaktig oppskrift er ikke så enkelt å skrive ned, det kommer alt an på fuktigheten i potetene og type potet. Ikke alle poteter er like.

Potetkaker med ekstra fiber

• ca 500 g kokte og malte poteter
• litt salt og sukker (1/2 ts av hver)
• 1/2 dl Pofiber
• spelt til utbaking

Potetkaker med bygg

• kokte malte poteter
• litt salt og sukker
• byggmel

Potetkaker med spelt

• kokte malte poteter
• litt salt og sukker
• fin spelt

Kna potetmassen med så lite mel som mulig og kjevle massen ca 1/2 cm tynn. Stikk ut runde kaker, 15-20 cm i diameter. Stekes i tørr stekepanne eller på takke hvis du har. Pass på varmen, er den for sterk blir potetkakene lett rå inni, er den for svak blir de seige og harde. Dersom de blåser seg opp under steking, kan det stikkes hull på dem med en gaffel.

Legg potetkakene oppå hverandre under et klede for å holde dem myke. De smaker aller best nystekte, men det går an å fryse dem.

Smøres med smør og sukker, eller rulles rundt pølse med sennep og ketchup. En annen variant er å smøre med Philadelphiaost og legge på røkelaks. Kan også brukes som tortilla eller burrito.