Sei som laks, også kalt fattigmannslaks. Du finner dem til en relativ høy pris i kjølediskene i matvarebutikkene sammen med sild og annet pålegg. Kanskje et litt glemt pålegg, eller et pålegg for spesielt interesserte. Men uansett, du kan lage det selv til en mye rimeligere pris. Bedre smak også vil jeg påstå. Vi lagde det ofte for mange år siden, men så forsvant hummerfargen fra butikkene og det ble ikke helt det samme med neonrosa seilaks. Helt tilfeldig fant jeg riktig farge hos Foodstuff.no, nettbutikken hvor vi kjøper tarm til spekepølser. De har også røyksyre til en billigere penge enn om en kjøper det på apoteket.
Oppskriften her er en gammel oppskrift. Jeg har sett gjennom mine gamle kokebøker, også de med gotiske bokstaver, men finner ingen trykte oppskrifter på dette. Mulig det bare er en vandreoppskrift. Jeg har fått min av min svigermor som har fått den fra sin svigermor igjen – som sikkert har den fra sin mor igjen.
Bruk stor sei til dette. Den er tykkere og vil gi finere biter når den skjæres opp.
Skjær filet av sei og tørrsalt dem i 1-3 døgn alt etter størrelse. Skyll av saltet og tørk filetene godt.
Skråskjær tynne skiver av filetene.
Lag en blanding av 1 liter vann, 2 ss røyksyre og 2 g seilaksfarge. Legg seibitene i blandingen og la dem stå natten over.
Ta fiskeskivene opp med hullsleiv og legg dem til avrenning på en rist slik at laken renner godt av. Legg bitene på glass og fyll opp med smaksnøytral olje. Originaloppskriften sier soyaolje, men jeg har brukt rapsolje. Sett på tett lokk og oppbevar glassene i kjøleskap. Skal de stå lenge bør de fryses.
Smakebiten 
Jeg kaldrøyker seien før tilberedning.
Fileter seien lag en blanding av sukker og salt over seien la ligge 1 døgn i blndingen skyll og tørk ,kaldrøyk seien skjær i tynne skiver eller terninger alt etter hva man foretrekker legg seien i bolle bland frge og litt vann det skal ikke mye til alt etter som man vil ha fargen.La dette liggen en stund ta opp og tørk av fisken fisken kan fryses i porsjoner når mn skal bruke en slår du over soyaolje den blir mer holdbar om man røyker den enn om man bruker røyksyre
Takk for tips! Vi har jo kaldrøyker så det skulle la seg gjøre å lage det på denne måten.
Hej !
Tack før tipset ! Skall nu ta och tillverka seilaks.
Men undrar om du vet hur man kan få vakuum i glasburken om det är møjligt. Då skulle den hålla bättre. Den man köper i butiken har vakuum och klickar när man öppnar den
Det vet jeg dessverre ikke. Men trivelig at du likte oppskriften min.
Hvor lenge kan Seilaks blandingen oppbevares?
Blandingen av røyksyre, seilaksfarga og vann?
På forhond takk
Hei Gunn
Røyksyren vil jo være en konserverende faktor i blandingen, men helt ærlig vet jeg ikke holdbarhet på blandingen. Dersom du bare skal lage en liten porsjon, trenger du ikke lage av en hel liter vann. Evt kan du fryse blandingen til en senere gang.
Vi elsker seilaks, eller lakserstatning som vi kaller det. Når vi først lager seilaks er det gjerne av 4-5 kilo seifilet. Vi pakker seilaksen i passe porsjoner (300 – 400 gram) og fryser den. Olje på når seilaksen er tint. Frysing reduserer på ingen måte smaken på fisken!!!
Takk for tips om frysing!
Farge og røyksyre køpes hos Gaute fabrikker på Tiller i trondheim.
Ring å bestill. Billig.
Takk for tips. 😊
Hei.
Jeg har nettopp kjøpt røyksyre og farge via linkene dine. Jeg har tenkt å prøve å lage dette av kveite. Har du, evt andre, erfaring med kveite som «seilaks»?
Mulig det blir feil å bruke farge?
Mvh Arne Harald Karlsen
Hei
Jeg har aldri laget dette av andre fiskesorter, men jeg vil gjerne vite hvordan ditt forsøk blir. Uten farge vil det nok kanskje synsmessig minne om vanlig røykt fisk, så jeg hadde nok hatt i litt farge. Smak og behag. Kveite er jo en fet fisk, fetere enn seien, så mulig du må ha i litt mer røyksyre.
Spennende. Gi en tilbakemelding når kveita er ferdig. 🙂
Hei, husker du hvorden det gikk med «kveiteeksprimentet»?
Fikk så ufattelig lyst på seilaks i går (ikke spist det siden barndommen da min far ofte laget det), at jeg lot meg friste til et lite glass 190 gram / 54 kr på butikken. I smak kunne den ikke måle seg med den de laget hjemme ; altfor tykke biter og for salt etter min smak. Virket sikkert for salt siden bitene var så tykke. Kan huske de som løvtynne. Begynte å lete på nettet og fant dette 🙂 Nå skal jeg prøve selv og vil kjøpe tilbehør fra Gaute fabrikker som en oppafor her anbefalte. Seifileten er meget billig i butikken her så dette kommer til å lønne seg stort. Hvor mye sei brukte du til de mengdene røyksyre og seilaksfarge i oppskriften din, Anne-Lise?
Jeg har ikke noe vektangivelse på seien, den skal dekkes av laken bare. 🙂 Sist laget jeg av to store sei.
Artig 🙂 skal prøve ut denne oppskriften så fort produktene fra Svsnhilm kommer. Har du prøvd å fryse d ned? Går d bra? Hvor lenge holder det seg i kjøleskap?
Så kjekt. 🙂
Jeg har ikke prøvd å fryse det selv, men har hørt andre sier det går helt fint. I kjøleskap holder det seg hvertfall 3-4 uker.
Tusen takk for svar ❤️
Tilbaketråkk: Godt nytt år – et stykke inn i 2018 | Smakebiten·
Tilbaketråkk: Forsinket godt nytt år 2019! | Smakebiten·
Skomaker-laks er røkt makrell. Det som beskrives her er sei-laks.
Det stemmer det, jeg har heller ikke kalt det skomakerlaks. 🙂
Jeg har bestandig hørt fra min mor som var kokk på bagatell i oslo at skomakerlaks er saltet sei med rødfarge og matolje, og et lite tillegg , det bær ikke spises av eldre personer. Det står faktisk på de glassene som selges idag på butikken
Hvor lang holdbarhet har denne i kjøleskap?
Et par uker vil jeg tro. De varer aldri lenge her, men jeg har hatt stående i to uker før de blir oppspist.
hei, kan det brukes annen hvitfisk til dette, fks torsk ???
Det har jeg aldri prøvd. Sei er fetere og fastere enn torsk, så mulig torsken vil «smuldre», men det er jo bare å prøve. Hyse kan muligens prøves.
Hei. Jeg er oppvåkst med dette pålegget. Har ikke smakt det på mange år så nå skal eg prøve å lage det selv. Og se om eg får samme smaken som min far fikk når han laga det.
Hei. Jeg er oppvåkst med dette pålegget. Har ikke smakt det på mange år så nå skal eg prøve å lage det selv. Og se om eg får samme smaken som min far fikk når han laga det.
Så kjekt! Håper du ikke blir skuffet. 😊
Dette er noe alle bør prøve. Kjempelett og veldig godt.
Hei.
Jeg bĺe 67 i september og fant stedet som pensjonist.
Titran rorbuer på Frøya. Er blitt rorbuvert.
Se Instagram : Titranjohan.
Jeg vil lage og følge oppskriftene dine.
Vi bygger nytt sløyekjøkken med stor vakumpakker
Og andre dupeditter.
Johan.
Så kjekt du liker oppskriftene mine. Og gratulerer med vel overstått 😊
Skomakerlaks har fra tldenes morgen vært sei,,,,,
Max 14 dager , etter det blir den hvit og ufyselig, fargen forsvinner
Hva er :1 liter vann, 2 ss røyksyre og 2 g seilaksfarge.
Det er det det står. Du tar 1 liter vann og har oppi røyksyre og farge. Lenger oppe i teksten er link til hvor du kan få tak i det. 😊
Jeg bestiller Røyksyre og Seilaksfarge fra Arctic-fritid.no.Får ikke kjøpt på Apotek lengre.
Hei. Er det ikke noe med hvor mye fisk i gram på denne opskriften.
Hei. Vi har aldri veid fisken, men et halvkilo til halvannen kilo ca.
Har ingen vekt som veier opp 2 gram..er det ca en halv teskje tro??
1/4 vil jeg tro 😊
For å få en pekepinn om hvor mye 2 g. farge er, kan du ta utgangspunkt i at den har samme spesifikke vekt som vann. Da vil 2 g tilsvare 2 ml.
Hei 😊
Jeg lurer på om jeg kan bruke seifilet, som jeg har i fryseren? Eller må den være fersk?
Hei, beklager sen tilbakemelding. Ja du kan bruke fryst filét, bare tørk den godt.
Heisan👍kan man bruke skinnfri filet når man holder på med saltinga eller er d best om skinne er på til den er ligget i salt 2-3 dage før du kutter den opp i biter👍
Hei Raymond. Vi har alltid brukt skinnfri filét. Men det er jo bare å prøve 😊
Hvor mye salt i seilaksen?
Strø et godt lag over og under. Sei tåler endel salt. Høstsei er fetere enn sei fisket om våren, jo fetere og større sei dess mer salt tåler den. Ingen fasitsvar dessverre.
Hei, æ hørt om oppskrift til seilaks med å salte og røyke sei file, kan du publiser noe sånn?
Det her ser nydelig ut, skal prøve👍😉
Hei. Se innlegget mitt om saltet og røykt fisk, https://smakebiten.com/2011/05/11/saltet-og-rokt-fisk/
Det er hvertfall en veiledning.
Hei. Veldig fint at du deler dine erfaringer. Eg har laga det mange ganger med stort hell. Men eg brukar ikkje seifile. Eg kjøper seiblokker på 300 g som ligg i frysedisken på dei fleste butikkar. Tinar den og skjerer den på tvers i 2-3 millimeters bitar.
Veldig fin oppskrift, har prøvd den e del ganger nå.For meg holder det med salting i 11/2 døgn.