Grovt brød med bygg

Jeg eksperimenterer stadig vekk med brødoppskrifter, både for å få laget et brød som jeg tåler selv og for å få et som jeg syns er grovt nok. Grovt brød smaker i tillegg mer enn et lyst brød.

Dette trenger du for å bake brødene:

  • 1,5 liter væske (juice + vann eller vann + C-vitamin)
  • 50 g gjær
  • ca 1/2 dl olivenolje
  • 1 ss salt
  • 2 ss honning
  • 1 kg Helios speltbrødmix
  • 1,5 dl linfrø
  • 1,5 dl sesamfrø med skall
  • 2,5 dl solsikkefrø
  • 3 dl speltkli
  • 4 dl byggflak
  • 5 dl byggmel
  • 6 dl sammalt spelt
  • sammalt eller fin spelt til passe fast deig

Lunk væsken og løs opp gjæren. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin, selv har jeg Electrolux Assistent som har vært min favoritt gjennom tjue år. Den orginale assistenten finnes ikke hos Electrolux lenger, de har fornyet modellen. Den orginale assistenten finner du hos Ankarsrum

Ha i salt, honning og olje. Bland inn de øvrige ingrediensene. La maskinen gå på lav hastighet når du baker med spelt. Den skal ikke eltes like mye som hvete. Når deigen ser passelig fast ut, så kjører du maskinen på høy hastighet noen sekunder.

Hev til dobbel størrelse.

Bak ut på oljet kjøkkenbenk. Del deigen i fire og lag fire brød som legges i langpanne. Evt kan nok denne deigen fordeles i tre 2-liters brødformer. Hvis du legger brødene i langpanne, må du pensle med olje mellom dem for at de ikke skal henge fast når de er ferdig stekt.

Etterhev ca en halvtime.

Stekes nederst i komfyren på 200 grader i 45-50 minutter. Brødene er ferdige når de høres hule ut når du dunker på dem.

Avkjøles på rist med et klede over.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s