Jeg ble introdusert for Wales-stangen hos min svigermor for sikkert 25 år siden. Fra før hadde jeg vel så vidt smakt vannbakkels, disse luftige sakene som min mor slet med å få til. Stengene lages på samme måte, men denne varianten trenger ikke være luftig da den ikke skal fylles. Det skal kun være melisglasur på og de smaker aller best om de er litt fuktige inni…

Her slipper man unna prestasjonsangsten ved bakingen.

• 2,5 dl vann
• 125 g smør
• 125 g fin spelt
• 4 små egg (eller 3 store)

Kok opp vann og smør. Rør inn melet. Avkjøl litt og rør inn et og et egg. Vil du lage den luftige varianten, la massen være litt fast. Ta derfor i litt og litt av det siste egget til du har en passe fast masse.

Til stenger smøres massen ut på bakepapir på et stekebrett. Stek dem på 180-200 grader i ca 20 minutter.

Avkjøl på rist før du har på melisglasur. La den stivne litt før du skjærer stengene i passe biter. Skalkene smaker best, derfor havner de aldri inn på kakebordet. De havner i gribbene som kretser rundt på kjøkkenet… 🙂