Pharaobrød – brød av fortidens korn

Kamut er en gammel kornsort som i likhet med spelt tåles bedre av hvetesensitive mennesker. Kornsorten kjennes under flere navn, som pharao, khorasan og balady. Det er foreløpig ikke en melsort som finnes i dagligvarehandelen… Men du finner den hos bl.a Kinsarvik Naturkost og iHerb. Husk kode ZAY429 om du er ny kunde hos iHerb, da får du 5$ i rabatt.

Oppskriften her fant jeg for en tid tilbake på en utenlandsk nettside, og har nå testet den ut med kamutmel innkjøpt i Danmark. Det var ingen fremgangsmåte eller steketid, så det har jeg prøvd meg fram med.

  • 1 kopp lunkent vann
  • 3 ss olivenolje
  • 1 egg
  • 1 ss gjær (en halv pakke)
  • 2 ss maltpulver (her brukte jeg palmesukker for å få den litt spesielle smaken)
  • 2 ts salt
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 5 ss honning
  • 1,5 kopp sammalt spelt
  • ca 1,75 kopp fin spelt
  • 1 kopp kamut

Bland lunkent vann med egg og olje og rør ut gjæren. Ha i resten av ingrediensene og bland forsiktig. Spelt og kamut skal ikke bearbeides for mye. Heves en halvtimes tid.

Del deigen i åtte og form flate emner. Ikke kna! Legg brødemnene på brett og etterhev en halvtimes tid. Prikk dem lett med en gaffel. Stekes på 225 grader midt i ovnen til de er fint gylne. Jeg glemte å ta tiden…

Reklamer

Jeg setter stor pris på et par ord fra deg som leser.

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.