Endelig fikk jeg til den perfekte marengsen uten sukker. Jeg har prøvd utallige varianter, med tagatesse, sukrin, stevia og blandinger av søtstoffer. Disse har blitt noen rare marengsbunner som forsvinner like fort som de kommer inn i munnen.

Så kom jeg på å prøve med Fibersirup, og bingo! Der traff jeg. Jeg liker når marengsen er sprø helt igjennom så jeg har droppet ut eddik. Vil du ha den seig, så kan du prøve med noen dråper eddik i massen.

Oppskriften er veldig enkel:

• 1/2 dl Fibersirup clear pr eggehvite
• Litt flytende søtning, Natreen eller steviadråper

Pisk eggehviter helt stive. Hell i Fibersirup mens du visper. Pisk til massen er seig og blank. Smak til ekstra sødme med flytende søtning.

Bre ut massen på bakepapirkledt stekeplate. Du kan også sprøyte ut topper.

Stek på 90-100 grader. Marengsbunn i 5-6 timer, til den er tørr under. Topper stekes ca en halvtime alt etter størrelse.

Bunnen dekkes med vispet krem og bær like før servering