Finnes det noe som lukter bedre enn nystekt brød? Det sies at dersom du skal selge huset, får du en vellykket visning hvis det lukter nystekt brød.

Jeg har prøvd meg fram til en oppskrift på skikkelig grovt brød, i takt med tiden hvor hvitt bakverk er bannlyst. Det aller meste av disse ingrediensene har jeg kjøpt på helsekostbutikk, så brødene blir nesten økologiske. Sammalt grov spelt har jeg kjøp i vanlig butikk, likeledes gjær og juice.

Her er oppskriften:

• 4 dl eplejuice (appelsinjuice)
• 1,1 l vann
• 2 pakker gjær
• 1 ss salt
• 1 kg Helios speltbrødmix
• 7 dl spelt kli
• 3 dl spelt flak
• 3 dl rugflak
• 1,5 dl linfrø
• 1,5 dl sesamfrø
• 5 dl sammalt grov spelt
• 5 dl sammalt fin spelt
• ca 1,5 dl fin spelt

Lunk væsken til ca 37 grader og løs opp gjæren i denne. Ha i salt og speltmix, og bland sammen. Tilsett resten av ingrediensene. Ved baking av speltbrød i maskin blandes deigen ved lav hastighet, og når den er ferdig blandet økes hastigheten et lite øyeblikk. Deigen er litt kladdete, men den sveller litt når den hever.

Sett til heving til den er omtrent dobbel i størrelse. Slå den ned og la den heve opp igjen en gang til.

Ha deigen på oljet bakebord og del i tre emner som formes til brød og legges i smurte former. Hev godt opp, en snau time.

Stekes på 200 grader i omtrent 45 minutter.

Dette gir et litt tungt og kompakt brød, men det metter godt.