Før i tiden var høsten tiden for slakting. Alt på dyret ble nyttegjort, deriblant blodet. Det ble brukt til blodpudding, blodkomle og som oppskriften her, blodpannekaker. Nå er dette en råvare som er vanskelig tilgjengelig. Jeg har en mann som slakter hjemme hos enkelte bønder, og da tar han som regel med seg hjem noen liter. Oppskriften nedenfor her, er en gammel oppskrift som kommer fra min svigerfars tante. Opprinnelig var målene oppgitt i kopper, men jeg har endret dem til desiliter.

Blodpannekaker

2 egg

2 dl sukker

6 dl hvetemel (speltmel)

1,5 ts bakepulver

1/4 ts nellik

1,5 ss kanel

0,5 liter blod

melk

Bland alt det tørre. Ha i blod og egg. Spe med melk til passe røre. Jeg brukte ca 2,5 dl melk. La røren stå en stund og svelle før steking.

De ferdige pannekakene serveres med smør. Oppbevares i kjøleskap.