Pizzasnurrer er perfekt som skolemat for den som er lei av svett gulost og inntørket skinkepålegg. Snurrene tas frosne i matpakken, så tiner de fram til lunsjtid. Sunnest blir de om man bruker grovt mel, og tilsettes litt Hi-Maize (som nå heter FiberFin) sammen med melet, da blir resultatet ekstra grovt selv om det ser fint ut…

Ingredienser til ca 35 stk:

• 3 dl eplejuice
• 6 dl vann
• 50 g gjær
• 3 ss olje
• 1,5 ts salt
• 4,5 dl sammalt grov spelt
• 1 dl speltflak
• 1 dl Hi-Maize (FiberFin)
• ca 2 l fin spelt

Løs opp gjæren i lunken væske, tilsett olje og salt. Bland inn mel til en passe deig som ikke kleber. Vær obs på at speltmel ikke skal bearbeides like mye som hvetemel. Hev godt opp.

Fyll kan være så mangt. I dette tilfellet hakket jeg opp et stekt kyllingbryst og blandet det sammen med litt rester av taco-kjøttdeig. Dette surret jeg litt i en panne sammen med en liten boks tomatpuré og smakte til med grillkrydder (skolegutten liker ikke oregano..). I tillegg trengs det masse revet ost.

En annen variant av fyll er følgende:

• 10-15 soltørkede tomater i olje + 2 ss av oljen
• 1,5 dl cottage cheese eller kesam
• en halv finhakket chili
• en god ss frisk oregano (1,5 tørket)
• 15 store basilikumblader (2 ts tørket)
• 1 fedd hvitløk
• et par dl revet ost

 Finhakk tomater og chili. Bland alt utenom den revne osten.

Når deigen er ferdighevet, deles den i to. Kjevle hver del til et rektangel og spre fyllet over. Ikke ha fyll helt ut til kanten på langsidene. Strø over revet ost og rull sammen. Skjær biter, ca 4 cm brede, og legg på stekebrett. Trykk dem flate og strø evt over mer ost. Etterhev i 20-30 minutter. Stekes på 200 grader i 20-25 minutter.