Når man jobber med alternative matvarer, får man mange rare ideer og tips fra både kunder og vareemballasje. Denne oppskriften står på tysk på posene med fullkornsrismel, og min nysgjerrighet gjorde sitt til at jeg kjøpte med meg hjem både den og de andre meltypene som trengtes til disse små-brødene.

• 100 g fullkornsrismel
• 80 g maismel
• 80 g bokhvetemel
• 240 g kokte, moste poteter
• 1 ts honning
• 1 ts havsalt
• 50 g gjær
• 1 ts bakepulver
• 1,8 – 2 dl vann

Bland mel, salt og bakepulver. Bland inn de moste potetene. Lunk vannet til ca 37 grader og løs opp gjæren og honningen. Ha dette oppi potetblandingen.

Så skjenker du deg en god kopp kaffe, for nå skal massen knas i 10 – 15 minutter… Sett bollen i fanget og kna med den ene hånden mens du drikker kaffe med den andre… 😉

Hvis deigen blir for fast, kan den spes med litt vann. Motsatt has det i litt mer rismel/maismel.

Del deigen i 8 biter og form små runde brød/rundstykker som trykkes litt flate. Fukt dem med vann og hev dem i komfyren på 50 grader med åpen dør i 30 – 40 minutter. Stekes deretter på 200 grader i ca 20 minutter. Avkjøles på rist.

Disse er forresten glutenfrie.