Ertesuppe med fenabog

Vi har vår egen vri på ertesuppen. I stedet for å bruke svineknoke i suppen, koker vi rester av fenalår eller fenabog/pinnebog. Det gir en veldig god kraft, og man får utnyttet restene av et inntørket og hardt fenalår. Fenabog/pinnebog har mer kjøtt og mindre fett enn det klassiske pinnekjøttet. Det egner seg derfor bedre til suppe enn pinnekjøtt. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suppen denne gangen er kokt på fenabog av hjort. Den ble litt vel tørr slik at den egnet seg mer til koking enn til pålegg/snacks. To boger ga rikelig med smak til suppen, og halvdelen av kjøttet ble frosset ned etter koking sammen med kraft til en komlemiddag ved en senere anledning. Da spes det på med saltet sauekjøtt i tillegg.

Suppe til 4 voksne, pluss restemat til 3 et par dager senere.

  • 1 pakke tørkede erter(evt splitterter)
  • 2 fenabogpinnebog av hjort eller lam, saget i biter (rester av fenalår kan også brukes, ha da kjøttpølser i tillegg i suppen)
  • 4 gulrøtter
  • 1/2 purre
  • 1 god kvast timian

Legg erter i vann over natten, og gjør det samme med spekekjøttet. Dagen etter settes kjøttet på kok og får stå og trekke til det er rimelig mørt. Ta det opp og skjær det i passe biter.

Ertene skylles og kokes i kraften i 1-1,5 time. Ha i skrelte og oppskårne gulrøtter og purre de siste 20 minuttene. Ha også i timian. Ha den gjerne i hel, kvistene kan fiskes opp før servering. Kjøttet has i mot slutten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Server gjerne suppen med poteter, selv syns jeg poteter er overflødige til ertesuppen. Smak og behag.

Reklamer

6 responses to “Ertesuppe med fenabog

  1. Tilbaketråkk: Finalistene i pinnekjøttutfordringen·

  2. Tilbaketråkk: Om kjøtt og pølser og utnytting av alt på et slaktet dyr. | Smakebiten·

Jeg setter stor pris på et par ord fra deg som leser.

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.