Fisk er snaddermat. Den kan tilberedes på utallige metoder og med all verdens tilbehør. Saltsprengt torsk er en gammel tilberedningsmetode, hvor det strøs salt over filéten og lar fisken stå og trekke salt over natten. Den klassiske varianten er da enten med hvit saus eller smør og bacon.

Her er en annen variant. Alt i ett i en sautépanne.

Jeg oppgir ca-mål i oppskriften, da mye av matlagingen i heime går på øyemål og vante mengder.

Til fem personer trenger du omtrentlig dette:

• et godt kilo torskefilet
• grovt salt
• 200-300 g grønnsaker i biter (bland gjerne frosne og ferske)
• 1/2 purre eller tilsvarende mengde vårløk
• 1-2 dl fløte
• en god klatt smør

Legg torskefilétene i et fat og strø på godt med salt over og under. La det stå i kjøleskap over natten, eller fra morgen til ettermiddag dersom du har sen middag.

Trekk fisken så vidt i vann i en dyp panne. Ta den opp og slå ut vannet. Smelt smøret i pannen og legg i fisken. Ha oppi grønnsakene og fløten og la det trekke under lokk til grønnsakene er så vidt møre.

Serveres med kokte poteter. Smaker sikkert godt med bygg eller ris også.