Marengstopper kan brukes til så mangt. Som småkake, i kakao eller som pynt på kremkake eller Pavlovakake. Enkle å lage er de også, selv om min mor protesterer på det utsagnet. Hun påstår at hun ikke får det til..

Vel, enklere kan det nesten ikke bli:

Til hver eggehvite beregnes ca 1/2 dl sukker. Pisk eggehviten helt stiv, pass på at bolle og visper er helt fettfrie før du starter, ellers blir ikke massen stiv. Det heter seg også at det absolutt ikke må komme eggeplomme i hvitene, for da vil det heller ikke bli stivt. Vel, jeg har slumset med eggene og fått i bittelitt plomme, og massen ble stiv likevel..

Når hvitene er helt stive, tilsettes sukkeret litt av gangen. Visp godt mellom hver gang. Ha gjerne i et par dråper hvitvinseddik eller sitronsaft, da blir massen stivere. Vil du ha farge på marengsen, tilsettes det mens du visper. Bruk helst geléfarger, da de gir sterkere farge og massen blir ikke utflytende.

Fyll massen i sprøytepose og sprøyt ut topper. Evt kan du sette topper med skje.

Massen kan også smøres ut på papirkledt plate til marengsbunn. 3 eggehviter er da passe til en normal kakebunn.

Stek marengsen på 90-100 grader til marengsen er tørr og sprø. En bunn trenger noen timer. Før vi visste at det var farlig å bruke komfyren om natten, stekte jeg bunnene over natten…

Det heter seg at været avgjør om de blir seige eller sprø. Er det regn, blir de seige i midten…