Hageblåbærene bugner i år. Til nå har vi plukket nesten en bøtte, og det er mer i vente. Det meste har havnet i fryseboksen til vintersbruk, litt har havnet i dessertmagen med melk på. Og ved uventede kaffegjester er det kjapt og enkel å røre sammen en smuldrepai. Den krever ikke de store kokkekunnskaper…

• ca 1 liter blåbær
• 1 dl ss sukrin eller xylitol
• 2-3 ss potetmel (evt litt johannesbrødkjernemel)
• litt vanilje
• 100 g smør
• 1,5 dl havregryn, gjerne store
• 1,5 dl havrekli
• 2-3 ss sukrin/xylitol

Hell blåbær i en paiform. Bland sukrin med potetmel og dryss det over blåbærene. Strø gjerne over litt vanilje.

Smuldre sammen smør, havre og sukrin. Her er det igrunnen valgfritt hva du vil ha som smuldremasse, du kan gjerne bruke bare spelt/hvetemel, fint eller grovt, eller blande med havregryn. Havre og havrekli gir lav blodsukkerstigning, det samme gjelder blåbær, derfor ble det mitt valg denne gang. Og om du ikke ønsker å bruke sukrin, er det bare å bytte ut med vanlig sukker, evt brunt sukker. Legg smuldremassen over blåbærene.

Stek paien midt i ovnen på 225 grader til den er passe gylden, ca 20 minutter. Serveres varm/lunken med f.eks vaniljeis, vaniljekrem eller vaniljekesam.

Denne smuldremassen kan selvsagt brukes til andre bær eller frukter. Prøv den gjerne med epler og et kaneldryss i stedet for vanilje. Ved bruk av epler, trengs ikke potetmel.