Gresskarpai er noe jeg aldri har laget før, men alltid har tenkt å lage. Nå har jeg ikke gresskar i hagen lenger, det hadde vi for mange år siden i en annen hage enn vi har nå. Det største vi da hadde var over 40 kilo, og kniven brakk da jeg skulle prøve å skjære det ut. Nå må jeg på butikken for å få tak i gresskar, og med Halloween-helgen dukker de opp en stakket stund.

Denne oppskriften fant jeg i boken «Amerikas beste paier» . Størrelsen på paiform er 25-27 cm.

Paideig:

• 4 dl fin spelt
• en knivsodd salt
• 150 g smør
• 2 ss sitronsaft
• ca 3 ss isvann

Kjør mel, salt og smør i foodprossessor til en grynete masse. Tilsett sitronsaft og vann og kjør til massen samler seg til en klump. Legg deigen i kjøleskap en halvtime.

Kjevle deigen ut og legg den over i paiformen. Sett den kaldt en halvtime. Nå kan du evt steke den på den proffe måten, ved å legge i bakepapir og fylle opp med erter, eller du kan bare prikke den og steke den. Stekes nederst på 225 grader ca 15 minutter, til den er fint lysebrun. Avkjøl på rist.

Kjevle ut rester av paideigen og lag figurer til pynt på paien. Stikk ut stjerner eller andre figurer. Jeg prøvde meg på små gresskar… Pensle med sammenpisket egg, strø på sukker og kanel og stek dem fint gyldne i ca 5 minutter.

Paifyll:

• 500 g – 1 kg gresskarinnmat
• 2 egg
• 0,5 dl sukker
• 1 dl brunt sukker (evt palmesukker
• 1 ts kanel
• 1 ts malt ingefær
• 3/4 ts malt pepper
• 1/4 ts malt nellik
• en klype salt
• 2 dl kremfløte

Skjær gresskarinnmaten i biter, dryss over bittelitt salt og kok det mørt i 1/2 – 1 dl vann. Det ser tørt ut, men det safter seg. Hell av vannet og kjør det til mos i foodprossessor. Det skal være ca 5 dl mos i paifyllet. Avkjøl.

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland alle krydder med et par spiseskjeer av mosen, og bland deretter alt godt sammen. Rør inn fløten til slutt. Hell fyllet i paiskallet.

Stek på 225 grader i 15 minutter. Senk temperaturen til 175 grader og stek i ytterligere 40 minutter, eller til fyllet har  satt seg og en kakenål er tørr når du stikker i den.

Legg dekoren på når du tar ut paien. Avkjøl på rist. Serveres romtemperert med vispet krem tilsatt litt syltet ingefær (hvilket jeg ikke hadde…)