Disse er hentet fra boken «Cupcakes» av Ingrid Hancock  Bjerknes. Jeg fikk ikke frostingen helt som på bildet, men smaken var det ingenting i veien med. Litt endringer har jeg gjort, bl.a byttet ut hvetemel med speltmel og margarin med smør.

Slik lager du 12 stk:

• 4 egg
• 125 g sukker
• 200 g smør
• 225 g mørke sjokoladebiter
• 100 g siktet fin spelt
• 1 ts bakepulver
• 2 ss sjokoladesaus

Frosting:

• 100 g temperert smør
• 350 g siktet melis
• en snau 1/2 dl helmelk
• 4 ss sjokoladesaus
• 40 g siktet kakaopulver

Smelt smør og sjokolade, rør godt og avkjøl blandingen. Visp egg og sukekr til eggedosis og vend inn mel og bakepulver. Ha i sjokoladeblandingen og sjokoladesausen. Visp til en jevn røre uten klumper.

Ha røren i muffinsformer, 2/3 fulle. Stek midt i ovnen ca 20 min. Avkjøl litt i muffinsbrettet før de tas ut.

Frosting:

Rør smør, melis, sjokoladesaus og kakao med en mikser på lav hastighet. Tilsett melk, litt om gangen, og visp godt mellom hver gang. Visp tilslutt i 3-4 minutter på høy hastighet for å få en så luftig krem som mulig.

Ha kremen i sprøytepose og sprøyt den på cupcakene.