Denne kaken er en gjenganger i heimen, og særlig om man skal på biltur eller fottur for den del. Den tåler det meste, et opphold i ryggsekken i ulendt terreng – og den smaker like godt. Skal kaken tas med på tur, er det praktisk å bake den i langpanne.

Oppskriften er slik:

• 300 g smør
• 4 dl sukker (kan reduseres om du ønsker det)
• 4 egg
• 4 ts ekte vaniljesukker
• 6 dl fin spelt
• 2 ts bakepulver
• 1 dl melk

Topping

• 2 dl hakkede mandler eller mandelflak
• 6 ss sukker
• 100 g smør
• 2 ss fin spelt
• 2 ss melk

Kakebunnen lages slik:

Rør smør og sukker luftig. Ha i eggene, et av gangen. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker rør det inn vekselvis med melken. Ha røren i en kledt liten langpanne. Den kan også stekes i form 24-26 for en rund og høy kake. Stek nederst i ovnen i 20-30 minutter, alt etter størrelse på formen. Deigen skal så vidt ha satt seg.

Bland alt til toppingen i en gryte og varm opp under omrøring. Hell dette over den varme kaken og stek videre i 5-10 minutter til toppingen har fått en fin og gyllen farge. Avkjøl på rist. Skjær i passe biter og ha i tett boks med på tur.