Siden det er den store vaffeldagen i dag, legger jeg ut oppskriften på vafler igjen. Vaffeldagens opprinnelse er omdiskutert, men det hevdes at den kommer fra svenskene. Svenske dialekter og nordmenns dårlige språkøre fikk Vår Frue-dagen til å bli vaffeldagen… Og Vår Fruedagen ble feiret med søte bakverk. Det hevdes også at norske jenter som tok huspost rundt om i europeiske havner, tok med seg baksteskikkene hjem igjen. Og amerikanerne feirer vaffeldagen den 24 august – datoen for vaffeljernets patent.

Oppskrift:

• 1 liter hvetemel (jeg bruker spelt)
• 8 ss sukker (evt splenda/sukrin)
• 1 ts natron
• 1 ts kardemomme
• 1 ts vaniljesukker (en kvart ts malt vanilje)
• 3 egg
• 4 dl kulturmelk
• 4 dl H-melk
• 1/2 kopp smeltet smør

Bland det tørre og rør inn de våte ingrediensene. Her kan du også trikse med oppskriften og bruke naturell yogurt, rømme, tilsette havregryn eller bytte ut litt av det fine melet med sammalt mel.

Vafler kan serveres med det utroligste tilbehør. Syltetøy og rømme er klassisk, smør og brunost smaker fortreffelig, og i Moss får du pølse i vaffel – ikke i lompe.

Rosafarget vaffel passer fint til Valentinefeiring.