Jeg har en oppskrift med and som jeg av og til lager. Denne gang brukte jeg rype og grågås i stedet og det ble ikke dårligere på smak. Det er litt marokkansk preg over denne retten, og jeg syns den smaker himmelsk. Mine tenåringer er ikke like begeistret. De har fått valget med å lage middag selv etter helt eget valg, men det er mye enklere å komme til ferdig dekket bord…

Jeg tok utgangspunkt i 4 rypebryst og brystfileter og lår av en liten gås. Disse ble brunet  raskt i smør i varm stekepanne, deretter ble kjøttet kokt til det var mørt i denne blandingen:

• ca 100 g tørket aprikos
• 2 finhakkede hvitløksfedd
• 1 ts chilipulver (skal egentlig være 3 ts paprika, men det var jeg tom for)
• 2 ts kanel
• 3/4 ts cayennepepper
• 1,5 dl eplejuice
• 2 ss honning utrørt i 1,5 dl varmt vann
• ca 50 g mandler

Så ble kjøttstykkene tatt opp og lagt over på et fat med aprikos og mandler over. Dette satte jeg inn i stekeovnen for å holde varmt.

Sjyen ble kokt inn sammen med 2 ss tørket, knust mynte. Her kan det også brukes en neve frisk, grovhakket mynte. Frisk mynte tilsettes da like før servering.

Dette ble servert med perlebygg, en type polerte byggkorn som fås i helsekostbutikk, som var kokt med en god klype safran.