Sprengt lammelår – ny variant av lammesteken?

Av og til er lykken bedre enn forstanden…

I påsken er det jo vanlig å spise lam, gjerne i form av stekt lammelår. Vel, vi hadde da to frosne lår fra Gilde som vi hadde planlagt å ha en av påskedagene. De ble behørig tint og kokken (les: mannen i huset) skulle klargjøre dem for steking før vi dro ut på tur. Som den gamle slakter han er, reagerte han da han tok av plasten. Det var feil konsistens på dem… Vel, merkelappen på plasten var delvis borte. Neste lår ble sjekket: Lettsaltet lammelår… Sukk, da var gode råd dyre. Det ble definitivt ikke hvitløksspekket lammelår til middag, og vi skulle ha middagsgjester i tillegg.

«Men», sa jeg, «det er jo noe som heter sprengt oksebryst og sprengt kalkun, hvorfor da ikke sprengt lammelår? Det er jo bare å prøve, helt uspiselig kan det jo ikke bli.»

Så de lettsaltede lammelårene fikk noen minutter i vann før de ble krydret med litt pepper og knust hvitløk, og deretter lagt i langpannen med folie over og inn i ovnen på 150 grader. Der sto de i ca 3 timer (2-2,5 hadde vært nok) til vi kom hjem igjen.

Stekekraften ble helt over i en gryte og fikk koke sammen med en potet for å ta bort endel av saltet. Deretter ble sausen jevnet og spedd med fløte.

Ellers ble det servert poteter og grønnsaker til kjøttet. Og dette vil bli gjentatt, for det smakte nydelig..

Klar til servering

Reklamer

2 responses to “Sprengt lammelår – ny variant av lammesteken?

  1. Men det der så da nydelig ut, selv om det ble litt «feil» konsistens..Jeg synes lettsaltet lammelår er nydelig!

    God Påske til deg 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s