Lavkarbo/dia-sjokomuffins med mint

Disse muffinsene passer fint for de som teller karbohydrater eller for en diabetiker. Oppskriften er hentet fra boken Bakeglede uten sukker, men har også stått i enkelte ukeblad. Jeg har riktignok endret bittelitt i forhold til oppskriften, bl.a redusert på mengden Sukrin. For mye Sukrin gjør at man får en «kald» følelse i munnen når man spiser.

Oppskriften gir 12 vanlige muffins, ha gjerne papirformer i muffinsbrett for å holde bedre på fasongen.

  • 2 egg
  • 3/4 dl Sukrin
  • 15 g smeltet smør
  • 25 g smeltet Freia Premium med mint
  • 1/4 dl seterrømme
  • 1 dl Bakepro (eller nøytralt proteinpulver som tåler oppvarming)
  • 1/2 dl finmalte mandler
  • 1,5 ss kakao
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts malt vanilje

Pisk stiv eggedosis av egg og Sukrin. Bland smeltet smør, smeltet sjokolade og rømme i en egen skål. Rør det deretter inn i eggedosisen. Bland alt det tørre og rør det inn i eggedosisen, til en jevn røre.

Fordel røren i muffinsformer og stek midt i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter.

Vil du ha glasur på dem, kan du røre sammen smør, smeltet sjokolade og litt Sukrinmelis.

2 responses to “Lavkarbo/dia-sjokomuffins med mint

  1. Beklager sent svar, trodde jeg hadde svart her…
    Selvsagt kan du bruke melkefri sjokolade. Det skal ikke ha noe å bety for resultatet.

Jeg setter stor pris på et par ord fra deg som leser.

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..