Pavlova – eller marengsbunn – kan veldig godt stekes i en langpanne eller på stekebrett. Det er ypperlig om man skal servere til mange. Mengde egg var litt verre å beregne, men jeg tok utgangspunkt i 8 eggehviter. Det var egentlig en passe mengde, jeg fikk 20 pikekyss i tillegg..

• 8 eggehviter
• 3,5 dl sukker
• 1/2 ss hvitvinseddik

Pisk eggehvitene til de er helt stivpisket. Ha i eddik, som er med på å gjøre marengsen litt seig og my i midten. Vil du ha en sprø marengs dropper du eddiken. Hell i sukker, litt om gangen, mens du pisker.

Når alt sukkeret er pisket inn, smører du massen utover en papirkledd stekeplate eller langpanne. Ta gjerne noe av marengsmassen i en sprøytepose og sprøyt en dekorativ kant. Og får du noe marengsmasse til overs, kan du lage pikekyss. Jeg fikk jo to brett av dette og satte begge inn i stekeovnen på 100 grader og varmluft.

Pikekyssene ble ferdig først, og bunnen fikk stekt seg ferdig uten varmluft.Steketid er vanskelig å definere, jeg lar den stå noen timer og sjekker innimellom.

Oppbevar marengsbunnen et tørt sted til du skal bruke den.

Til servering:

• 7,5 dl kremfløte
• 2 halvkilos kurver med jordbær
• 2 beger med blåbær

Pisk fløten stiv og bre den utover bunnen. Du trenger ikke sukker i kremen, marengsen er søt nok i seg selv. Bre over bær, her står du selvsagt fritt med hensyn til hva du vil ha oppå, mitt forslag er like mye for å illustrere mengde. 80-tallets pavlova ble stort sett laget med hermetisk fruktcocktail…