Swiss-roll, eller rullekake på norsk, skulle man tro var et sveitsisk bakverk. Opprinnelsen er fra Sentral-Europa men ikke Sveits, og er et tradisjonelt bakverk i Tyskland, Ungarn og sannsynligvis Østerrike. Det mest vanlige her i Norge er vel å fylle kaken med syltetøy, men is, smørkrem eller pisket krem brukes også. Mitt favorittfyll er bringebærsyltetøy.

Rask og enkel kake å smelle sammen om man trenger noe til kaffen i en fei.

• 3 egg
• 1,5 dl sukker
• 1 dl fin spelt
• 0,75 dl potetmel
• en god teskje bakepulver
• syltetøy

Pisk eggedosis av egg og sukker. Sikt på det tørre og vend det inn i eggedosisen. Hell røren i en bakepapirkledd langpanne og stek ved 180 grader i 6-8 minutter.

Mens kaken steker, legger du klar et stykke bakepapir på kjækkenbenken eller bordet og strør det med sukker. Når kaken er ferdig stekt, hvelves den på det sukrede papiret. Dra av bakepapiret bunnen ble stekt på og smør syltetøy over kakebunnen. Rull sammen fra kortsiden om du vil ha en tykk rullekake. Vær rask, kjølner bunnen for mye, vil den sprekke når du ruller den. Evt kan du la den kjølne under langpannen for å holde på fuktigheten i kakebunnen.