Skvallerkålsuppe

Sommeren er visst underveis og hva passer bedre enn en enkel suppelunsj eller -middag av formiddagens luking? Skvallerkål – eller kirkegårdsgress som det også kalles på disse kanter – er en glemt ressurs i matveien. Jeg har skrevet noen ord om den tidligere, i dette innlegget.

Dette trengs til suppen:

  • ca 100 g skvallerkål (omtrent 1 liter sammenpressede blader) Bruk unge blad.
  • 3 ss gressløk
  • 2 ss persille
  • en klatt smør
  • 1 liter grønnsaksbuljong, gjerne økologisk
  • 2 dl rømme eller crème fraîche

Grovhakk skvallerkål, gressløk og persille. Smelt smør i en gryte og damp urtene til de fallersammen og blir lett blanke. Hell over buljongen og la det koke en ti minutters tid. Mos suppen med stavmikser. Ha i rømme og kjør stavmikseren til alt er godt blandet. Smak evt til med urtesalt.

Pynt med litt grønt og server med rundstykker og gjerne et halvt egg i hver tallerken.

Advertisements

One response to “Skvallerkålsuppe

  1. Tilbaketråkk: Oppskrifter for våren·

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s