Sommeren er visst underveis og hva passer bedre enn en enkel suppelunsj eller -middag av formiddagens luking? Skvallerkål – eller kirkegårdsgress som det også kalles på disse kanter – er en glemt ressurs i matveien. Jeg har skrevet noen ord om den tidligere, i dette innlegget.

Dette trengs til suppen:

• ca 100 g skvallerkål (omtrent 1 liter sammenpressede blader) Bruk unge blad.
• 3 ss gressløk
• 2 ss persille
• en klatt smør
• 1 liter grønnsaksbuljong, gjerne økologisk
• 2 dl rømme eller crème fraîche

Grovhakk skvallerkål, gressløk og persille. Smelt smør i en gryte og damp urtene til de fallersammen og blir lett blanke. Hell over buljongen og la det koke en ti minutters tid. Mos suppen med stavmikser. Ha i rømme og kjør stavmikseren til alt er godt blandet. Smak evt til med urtesalt.

Pynt med litt grønt og server med rundstykker og gjerne et halvt egg i hver tallerken.