Eplekake hører høsten til, og denne oppskriften har fulgt meg siden 1990. På den tiden var jeg mamma til en toåring, hadde vært gift i et år og veldig opptatt av å skape egne tradisjoner. Mor og svigermor kunne bare ha sine oppskriftsbøker, jeg ville skape mine egne. Senere har jeg jo sett verdien av mattradisjonene til de som kokte før min tid.
Eplekakeoppskriften er fra en tid man ikke tenkte på hverken sukker eller karbohydrater, og de første årene bakte jeg en kake annenhver dag om høsten.
Til en form på 24 cm i diameter trenger du:
- 3 egg
- 2 dl sukker
- 2,5 dl siktet spelt
- 1 ts bakepulver
- 50 g smeltet smør
______________________________________
- 4 epler
- sukker og kanel
Skrell eplene og skjær dem i skiver. Legg dem i en skål og strø over sukker og kanel. Vend litt forsiktig slik at bitene blir dekket med sukker og kanel på alle sider.
Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland det tørre og sikt det over eggedosisen. Vend det forsiktig inn. Rør inn smøret til slutt.
Ha halvdelen av røren i en springform med papir i bunnen.Legg på halvdelen av epleskivene. Ha over resten av røren og legg resten av epleskivene i et fint mønster. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 40 minutter.
Serveres lunken med vaniljeis, pisket kremfløte eller vaniljekesam.
Kaken på bildene er laget av en 2/3 oppskrift og stekt i en form på 18 cm i diameter.
Smakebiten 