Litt annerledes jødekaker

Jeg har flere oppskrifter på jødekaker, men bare én som ikke skal kjevles. Jødekaker er et søtt bakverk som har sitt opphav hos sefardiske kryptojøder på flukt fra den iberiske halvøy på 1600- og 1700-tallet. Mange av disse jødene endte opp i Nederland og der ble dette bakverket kalt «joodse boterkoeken» – jødiske smørkjeks. Da bakverket nådde Skandinavia , ble det hetende jødekaker, jødekakor og judebröd. Et karakteristisk trekk ved kakene er at de inneholder mye smør og lite væske. Dette gir en myk konsistens på kakene.

Denne oppskriften fikk min eldste sønn av en klassekamerat da han gikk på ungdomsskolen, i dag er han 24 år. Min yngste sønn testet ut oppskriften og fant ut at det var jo mye enklere å legge på en sukkerbit i stedet for å strø på perlesukker. Men sukkerbiten forble en klump midt på kaken… Midt i blinken for en søtmons.

Dette trenger du:

  • 1/2 liter kulturmelk
  • 1/2 kg sukker
  • 125 g smeltet smør
  • litt i overkant av 600 g fin spelt
  • 1,5 ts hornsalt
  • perlesukker eller grovt brunt sukker (evt sukkerbiter..)

Alt blandes og settes på bakepapirkledt stekeplate. Dryss på perlesukker og stek ved 180-200 grader i 10-15 minutter. Avkjøles på rist. Nytes med et stort glass iskald melk..

Jeg vil komme tilbake med flere typer jødekaker etterhvert.

Reklamer

7 responses to “Litt annerledes jødekaker

  1. Setter stor pris på at du blogger om oppskrifter med spelt, da jeg har kuttet ut hvete selv. I denne oppskriften lurer jeg på om det går an å bytte ut kulturmelken med et laktosefritt alternativ?

    • Jeg har ikke prøvd selv ennå, men det skulle jo være fullt mulig å bytte ut kulturmelk med laktosefri rømme og evt spe med litt vann eller laktosefri melk til passe konsistens. Det har jeg gjort mange ganger i lapper og vafler.
      Koselig at du setter pris på speltoppskrifter. Det er stort sett gamle oppskrifter jeg endrer litt på.

  2. Takk for svar 🙂 Nå har jeg bakt dem, og de ble veldig gode. Brukte ca 2 dl melk, 2 dl rømme og 1 dl yoghurt naturell (alt laktosefritt). De kan kanskje være gode med et kaneldryss også? Hvordan oppbevarer du dem for lengst holdbarhet?

    • Jeg har bare hatt dem i en tett boks. Dersom de er veldig myke hadde jeg nok fryst ned halvdelen.
      Takk for laktosefritt tips, det er blitt aktuelt hos meg også i det siste. Og kanel er sikkert ikke dumt. 🙂

Jeg setter stor pris på et par ord fra deg som leser.

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.