Lyse rundstykker, men fiberrike likevel pga FiberFin. I tillegg har jeg tilsatt Fiberhusk for å gjøre rundstykkene saftigere. Fiberhusk er laget av psylliumfrø og ble tidligere nesten utelukkende brukt i glutenfri bakst for å få den til å henge sammen.
Lyse rundstykker er en luksus i en grov hverdag, men med usynlig fiber kan de spises med god samittighet.
Dette er en stor oppskrift på ca 50 rundstykker, del den gjerne i to om du syns det blir mye. Jeg liker å lage store porsjoner og fryse ned.
- 2,5 dl gresk yoghurt (eller matyoghurt)
- 5 dl eplejuice
- 7,5 dl vann
- 50 g gjær
- 2 ss Fiberhusk
- 1 dl FiberFin
- 3 store ss honning
- 3 ts salt
- 150 g mykt smør
- ca 2 kg fin spelt
Bland yogurt, juice og vann og varm det opp til 37 grader. Det vil skille seg pga syren i juicen, men det har ingenting å si for bakverket. Løs opp gjæren i væsken og rør inn fiber, honning og salt. Ha i spelt til en smidig, litt løs deig. Om du bruker maskin så la den gå på lav hastighet. Spelt skal ikke ha mye bearbeiding slik som hvete, da ødelegges glutenstrukturen og deigen blir bløtere. Hev godt opp, en halvtime til en time.
Ha deigen på melet eller oljet bakebord. Brett den sammen noen ganger og strekk den ut til en pølse. Ikke kna. Del opp i passe biter og trill ut rundstykker. Legg dem på stekebrett og etterhev en halv time.
Stekes midt i ovnen på 220 grader 10-15 minutter, til de er fint gylne. Avkjøles på rist under et klede.
