Røyking av fisk

Her i heimen blir fisk røykt med skikkelig røyk. Min mann har snekret sin egen røykovn hvor det røykes både fisk og kjøtt.

Bildet viser et par hyser og noen makreller som henger til røyking. Fisken saltes noen timer før saltet skylles av og fisken henges til tørk en times tid. Deretter tennes det fyr på bøkesponen i bunnen av røykovnen. Flammene skal dø ut da sponen bare skal ulme. Så henger fisken 1-2 døgn, alt etter størrelse og hvor fet den er. Laks trenger lengre tid.

Røykt makrell brukes som pålegg hos oss, men enkelte koker den til middag med poteter og hvit saus.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s