Jeg elsker stekte ostekaker. Slike mektige, fløyelsmyke kaker … Marsipankaker eller bløtkaker kan jeg absolutt styre meg for, men en ordentlig ostekake lar jeg ikke gå meg forbi. Denne varianten er en klassiker fra USA, og oppskriften er hentet fra Martha Stewart, med min egen vri.

Det du trenger:

• 150 g glutenfri digestivekjeks
• 3 ss smeltet smør
• 2 ss sukker
• 170 g bringebær
• 2 ss sukker
• 900 g Philadelphiaost
• bittelitt salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 dl sukker
• 4 store romtempererte egg

Begynn med å kle en 24 cm springform med dobbelt lag aluminiumsfolie. Formen bør i tillegg ha et lag bakepapir i bunnen. Knus kjeksen, bland den med sukker og smeltet smør. Bre kjeksmassen ut i formen og klem den fast med en skje. Stekes i 10 minutter på 200 grader. Avkjøl.

Kjør bringebærene til puré med stavmikser eller blender. Press puréen gjennom en sikt for å få bort frøene. Rør inn sukker og sett til side.

Visp osten med mikser til den er fin og luftig. Ha i sukker mens maskinen går på lav hastighet. Tilsett salt og vanilje og rør til det er godt blandet. Ha i et egg om gangen, ikke rør for mye, bare til eggene er akkurat blandet inn i ostemassen. Hall ostemassen over kjeksbunnen.

Legg bringebærpureen i klatter over ostemassen og bruk skaftet på en skje e.l. og lag virvler  slik at bringebærsausen blandes litt inn i ostemassen. Stekes i vannbad på 175 grader i nesten en time. Kaken skal være fast, men samtidig litt skjelven i midten.

Avkjøl kaken og sett den i kjøleskap i minst 6 timer eller over natten før du fjerner formen og setter kaken på et fat. Pynt gjerne med litt bringebær før servering.