Disse cupcakesene er sammensatt av to oppskrifter. Selve muffinsen er fra et ukeblad i 1989 – lenge før noen her kom på å kalle disse små bakverkene for cupcakes. Orginalen har da heller ingen frosting på toppen, de ble kun strødd med mandelflak. Myk-seige muffins, litt browniekonsistens egentlig. Oppskriften på frostingen er enda eldre. Det er min svigermors sjokoladekakekrem, som du også finner her: Svigermors sjokoladekake.

Oppskriften sier at det skal bli ca 25 muffins av denne røren, men så mange har jeg aldri fått.

• 2 egg
• 1,5 dl sukker
• 150 g mørk sjokolade
• 100 smør
• 2 dl siktet spelt
• 1 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker, gjerne hjemmelaget
• (mandelflak)

Pisk egg og sukker godt. Smelt sjokolade og smør og bland det i eggedosisen. Rør inn mel blandet med bakepulver og vaniljesukker. Fordel røren i muffinsformer, sett gjerne formen i et muffinsbrett for å holde fasongen. Og om du vil holde deg til orginaloppskriften strør du over mandelflak.

Stek muffinsene på 200 grader i 10-12 minutter. Ikke stek dem for lenge, da blir de tørre.

Frosting:

• 150 g smør
• 200 g melis
• 1 eggeplomme
• 75 g mørk sjokolade
• 2-3 ss sterk kaffe

Smelt sjokoladen i kaffen og avkjøl. Rør smør og melis hvitt. Rør inn eggeplommen. Ha i kaffeblandingen og pisk godt til en luftig krem. Sprøytes på muffinsene med ønsket tip.