Denne oppskriften er hentet fra boken «Søtt uten sukker» av Kenn Hallstensen og Thorun Ranes. Du finner den også på Soma Nordics nettside. Kaken er glutenfri og tilnærmet sukkerfri. Den kan også med letthet lages melkefri, da byttes sjokoladen ut med melkefri mørk sjokolade og smøret erstattes med Cocosa.

En mørk,tung og smakfull kake som metter godt og ikke lager et «mer-mer» -sug…

Oppskrift:

• 300 g malte nøtter (jeg brukte 200 g valnøtter og 100 g mandler, men alt av nøtter kan brukes)
• 200 g mørk sjokolade, 70-86%
• 1 ss kakaopulver, gjerne råkakao
• 4 måleskjeer steviosapulver
• 125 g Cocosa (har du noen i familien som ikke liker kokossmak, kan du bruke Cocosa Pure)
• 125 g smør
• 6 eggeplommer
• 6 eggehviter

Kjør nøtter, sjokolade og kakao i en foodprossessor til det er finhakket. I boken står det at det skal hakkes til mel, men det går ikke. Det blir en kladdete masse  pga fettet i nøttene. Smelt kokosfett og smør sammen med steviosapulveret. Rør inn eggeplommer, en av gangen, og rør deretter inn nøtteblandingen. Sivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i massen. Ha kakerøren i en papirkledt form på 20-23 cm, min form på 22 ga en passe høy kake.

Stek kaken ved 190 graderi 45-50 minutter. Avkjøl og ha evt på glasur. Min glasur er laget av ca 50 g sjokolade og 1 sscocosa. Pynt valgfritt.