Året har gitt mye bær på mine solbærbusker i år. På den ene busken var bærene så store som små druer. Tre bøtter med bær ble fryst ned med tanke på saft. Ved å fryse bærene før koking, ødelegges noe av pektinet i bærene og man unngår gelé på flaske. Tro meg, det er litt slitsomt å få ut av flasken igjen.

Bærene kokes med litt vann til de har saftet seg godt. Siles gjennom et sileklede eller en gasduk. Klem gjerne ut endel saft mot slutten. Kok opp saften med sukker, 300-400 gram pr liter. Smak deg til hvor søt du vil ha saften. La saften fosskoke et par minutter for å drepe rester av gjærsopp og bakterier. Fjern skummet som legger seg på toppen, det er her uhumskhetene sitter. Fyll saften på steriliserte flasker og sett på kork. Gamle vinflasker er fine til saft, selv om du kanskje må lete litt etter de gammeldagse gummikorkene.

Av min saftkoking fikk jeg 6,5 liter ferdig saft, og såpass sterk at den kan blandes 1:4.