Denne oppskriften har jeg «lånt» hos Det søte liv. Eller rettere sagt, min «svigerdatter» har hentet den derfra. Kaken var så god at jeg velger å dele den her, med litt justeringer tilpasset et hvetefritt og omtrent laktosefritt kosthold. Sjekk gjerne ut orginaloppskriften likevel. Kaken ble bakt et par ganger på rappen – til hjemmekos og til mannens arbeidskollegaer. Og den blir nok bakt mange flere ganger.

Kakebunnen:

• 150 g speltmel
• 150 g sukker
• 75 g kakao
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts salt
• 2 store egg
• 2,5 dl laktosefri melk
• 3 ss matolje, her går det fint med olivenolje, cocosa kan også brukes)
• – –
• 32 stk  glutenfrie sjokoladekjeks med fyll, Glutano eller Schär (her er laktoseinnholdet så lavt at det tåles her i heimen)

Sjokoladekrem:

• 150 g laktosefri margarin
• 1 dl kakao
• 6 ss melis
• 1 dl laktosefri melk

Fyll:

• 3 dl laktosefri kremfløte
• 3 ss melis
• (resten av Oreo-kjeksene)

Bland alt det tørre til kakebunnen i en bolle. Rør sammen de flytende ingrediensene og ha det i. Bland raskt sammen. Bruk 2 former på 22 cm i diameter, kledt med bakepapir. Har du, som jeg, bare én form, går det fint å steke en bunn av gangen. Del kjeksene i 2 og legg halvdelene med kremfyll i bunnen av formen. Legg til side de andre halvdelene, de skal brukes i kremen. Stek bunnene midt i povnen på 175 grader i ca 30 minutter. Avkjøl.

Krem:

Smelt margarinen og rør inn kakao og melis. Ha i melk og rør til en jevn blanding. Avkjøl til kremen blir tykk, men fortsatt flytende. Fordel kremen over kakebunnene i formene (eller uten form om du bare har én form). Avkjøl i kjøleskap. Da vil sjokoladekremen stivne.

Fyll:

Pisk kremen med melis. Hakk opp resten av kjeksene og vend dem inn i kremen. Legg så kakebunnene sammen med kremen mellom. La kaken trekke et par timer før servering.

Husk at orginaloppskriften finner du hos Det søte liv