Av og til kan det være greit å ty til en ferdig posemiks når man skal ha en kake. I dagligvarebutikkene bugner det av kakemikser proppfulle av sukker. For de av oss som ikke tåler hvetemel og ønsker å kutte ut sukker – eller er diabetikere – er det ikke så mye å velge i. Sunkost har to gode mikser, en sjokoladekake og en krydderkake. Disse kan lages helt enkle som en langpannekake, eller pimpes litt med ekstra sjokolade i sjokoladekaken og revne gulrøtter i krydderkaken, og med krem på toppen.

Gulrotkaken er tilsatt revet gulrot i følge anvisning på pakken og stekt i en form på 24 cm. I sjokoladekaken har jeg hatt  2 hakkede Sukrinsjokolader. Den er stekt i en form på 22 cm og delt i to og fylt inni.

Krem til gulrotkake:

• 200 g Philadelphiaost eller annen kremost, gjerne melkefri
• saft av 1/2 sitron
• 1/2 ts vaniljepulver
• 4 ss tagatesse

Bland alt godt med mikser til en luftig krem. Bre over kaken. Pynt evt med litt revet sitronskall og revet gulrot.

Sjokoladekrem:

• 300 g Philadelphiaost eller annen kremost
• 4 ss seterrømme
• 6 ss kakao
• 100 g smeltet, avkjølt smør
• 6 ss tagatesse
• ca 1 ts romessens

Bytt gjerne ut ost, rømme og smør med melkefrie varianter.

Bland alt med mikser til en luftig krem. Del sjokoladekaken i to og bre et lag krem i midten. Smør krem over og på sidene av kaken og sprøyt ut en bord langs kanten. Pynt med litt revet sukkerfri sjokolade.

Begge kakene kan fryses ferdig pyntet.