I det siste har jeg jobbet mye, både dag og kveld. Da har det vært veldig fint å ha halvvoksne barn hjemme som kan trå til med middagsmat når man bare rekker hjemom for å spise og skifte klær. Høydepunktet var da 16-åringen slo til med skikkelige komler. Det imponerte både bestemødre og gamle tanter…

Komler varierer fra landsdel til landsdel, både med hensyn til ingredienser og tilbehør. Min oppskrift er fra min mors gamle husmorskole-kokebok.

Grunnoppskriften er slik, og gir 8-10 komler: (til 4-5 voksne må oppskriften hvertfall dobles, alt etter om en vil ha stekte komler dagen etter)

• 600 g rå poteter
• 300 g kokte poteter
• ca 3,5 dl byggmel
• litt salt
• ister til «dott»
• salt lamme/fårekjøtt (noen bruker lettsaltede sauehoder)

Potetene rives og moses. Dersom den rå potetmassen avgir mye væske, siles det av.

Ha i salt og bland inn byggmel til en passe fast masse. På forhånd har kjøttet fått trekke i vann til det er nesten ferdig. Ha kjøttet over i en ny gryte sammen med litt av kraften. Den resterende kraften skal komlene trekkes i. Min svigermor pleier å ha oppi en god kvast timian, følgelig har min mann også det oppi de gangene han står for komlemiddagen. Jeg pleier å glemme timianen…

Form store boller av komlemassen med fuktige hender og stapp inni en bit ister. Enkelte bruker bacon inni, men det er en smakssak.

Slipp komlene forsiktig nedi kraften og la dem trekke i 45-60 minutter, alt etter hvor store de er.

Serveres med saltkjøttet og evt pølser. I tillegg pleier jeg å ha kokt kålrot ved siden av. Av andre serveringstips er tyttebærsyltetøy, sirup eller brunost..

Drikke til komlene kan være kulturmelk, vanlig søt melk eller øl.