Fryserne mine trenger å av-ises, så jeg driver og rydder litt. Intet nytt blir kjøpt og lagt ned, håper bare vi får plass til sauen som akkurat nå henger i garasjen… Men under rydding og sortering fant jeg en stor pose med solbær, så den ble tatt opp og saftet.

Safting av bær er ikke vanskelig. Bær kokes med litt vann for at de ikke skal sette seg i bunnen av gryten før de har begynt å safte seg. Du kan selvsagt bruke saftkoker om du har det, men jeg syns saften blir så utvannet på den måten. Da går det flere flasker…

Når bærene har saftet seg i gryten, siles de. La gjerne massen stå en time eller to. Kok deretter opp saften igjen med sukker, 300-400 g pr liter saft. Smak deg fram.

Ha saften over på varme flasker og kork dem.