Med våren kommer ugresset, uønsket for veldig mange. Men har du noen gang tenkt på at mye av det vi kaller ugress er gamle kulturplanter – dyrket for sine helsebringende virkninger? Skvallerkål og løvetann er to slike planter.

Skvallerkål er proppfulle av vitamin C, den er vanndrivende og betennelsesesdempende. Knuser man bladene kan de brukes på sår eller lindre insektsstikk. Bruk unge blad i matlaging eller til te, da gamle blader smaker mer bittert. Bladene kan brukes i supper, paier, stuinger og i salat.

Løvetann er rik på jern, kalium, vitamin B og C og har vært brukt i behandling mot skjørbuk. Den er urindrivende, rensende og gallefremmende, som igjen øker fettnedbrytningen i fordøyelsen. Løvetannrot er lett betennelsesdempende og ypperlig til bruk for revmatikere i og med at urten også stimulerer utskillelsen av urinsyre i kroppen. Løvetann er også lett blodtrykksenkende og øker saltutskillelsen fra kroppen. Hele planten kan spises. Knoppene kan smørsurres, bladene kan brukes som spinat, i stuinger, suppe eller som salat. Roten kan kokes og brukes som gulrot. Under 2.verdenskrig ble roten ristet og brukt som kaffe-erstatning. Det gule i blomstene kan brukes i vinlegging.

Og for de av dere som har høner i hagen – løvetannblader fremmer egglegging.

En enkel måte å bruke disse urtene på, er i en salat. Her har jeg blandet skvallerkål, løvetannblader og cherrytomat. Enkelt og greit.

If you can’t beat them, eat them!