Det er alltid greit å ha noe på lur i tilfelle uventet besøk, og gjærbakst slår alltid godt an. Denne gangen ble de esser – eller sukkeresser som det også kalles.

Utgangspunktet er vanlig søt gjærdeig, men i stedet for å smelte smøret til deigen, har jeg høvlet det i tynne skiver og eltet det inn sammen med melet.

Deigen får en god forhev, for deretter å formes til esser. 

Etterhev essene under et klede i en halvtimes tid.

Stekes litt høyt i komfyren på 200 grader til de har fått litt farge. Avkjøl på rist.

Om du skal servere dem nystekte, tar du lunkne esser og fukter med vann på oversiden og dypper dem i sukker. Noen pensler essene med smør i stedet for, men det er en smakssak.