Pesto er noe jeg ikke har verken smakt eller laget tidligere, men min søster har alltid snakket varmt om denne dressingen/dip’en. Basilikum er noe jeg kan bruke til det meste, og jeg har en potte på terassen. Den ble nå utsatt for en kraftig rasering for mitt forsøk på en variant av pesto. Med impulsmatlaging og pinse, nytter det ikke å renne av gårde til butikken for manglende ingredienser, så da tar man hva man har.

Min variant besto av dette:

• mandler, tilsvarende 2 ss vil jeg tro
• 15 – 20 stilker basilikum
• 2 store hvitløksfedd
• 10 terninger fetaost
• litt av oljen fetaosten ligger i
• litt salt
• olivenolje til passe konsistens

Alt ble lagt i hakkebollen til min Bamix stavmikser, men kan selvfølgelig også lages i en blender. Så ble det finhakket og tilsatt mer olje til en passe konsistens.

Servert som dressing til grillmat og ferske baguetter var dette riktig snadder. Egentlig var det nok med bare brød og pesto…