Karameller er slikt jeg aldri får tid til å lage til jul, men i år klarte jeg å få presset inn en halv porsjon Vanilla Fudge etter Manuelas oppskrift

• 340 g sukker
• 250 ml kremfløte
• 25 g smør
• 1/2 ts. glukose
• 1/2 ts vaniljepulver

Om dere nå sammeligner oppskrifter vil dere se at jeg har endret på den. Manuela har hvit sjokolade i sin oppskrift, det har jeg droppet.

Bland sukker og fløte og kok sakte opp på svak varme. Ha i smør og glukose og rør til smøret har smeltet. Øk temperaturen og kok i 10-15 minutter mens du rører hele tiden. Kok til massen har farge og konsistens som gyllen honning –  og en temperatur på mellom 112 og 115 grader.

Hell massen over i en bolle og visp i 10-15 minutter til blandingen er avkjølt. Min trengte ikke så lang tid. Ha massen over i en firkantet form kledd med bakepapir og la den stå kaldt et par timer. Skjær den i passe biter og nyt dem.

På bildene ser du også hjemmelaget konfekt. Disse er laget med Cocosa, Cavalier sjokolade med stevia og Bittersterndråper.