Gulasj er en rett fra Ungarn som hverken er suppe eller gryterett. På ungarske menyer finnes den under «Suppe», i min kokebok er den en gryterett. I følge Wikipedia betyr navnet «gjetermat».

Min gulasj er hentet fra Cappelens kokebok, utgitt første gang i 1968 – min utgave er fra 1991. Og denne boken er min guru når jeg leter etter noe.

I følge boken skal denne oppskriften holde til 5-6 personer. Da må det mye tilbehør til ved siden av. Vi var 3 voksne og det var en liten skål igjen etter middagen. Så har du større familie må du doble oppskriften.

• 500 g benfritt storfekjøtt
• 3 store løk (500-600 g)
• smør til steking
• 1 ss paprikapulver
• 1-2 dl vann
• 1 hvitløksfedd
• 1-2 ts salt
• en god klype karve
• 1 boks hermetiske tomater

Kutt kjøttet i terninger. Skjær løken i strimler og fres den i litt smør i en gryte. Ha i paprikapulver og tilsett halvdelen av vannet. Kok opp og la det surre til løken er myk. I mellomtiden bruner du kjøttet i en stekepanne. Legg det over i gryten etterhvert. Kok ut pannen med resten av vannet til slutt og ha det over i gryten. Ha i hvitløk, salt, karve og tomatene med kraft. Kok under lokk på svak varme til kjøttet er mørt og løken kokt i stykker, ca 1 time.

Serveres med poteter, ris, eller spagetti og en grønn salat.

Karven i denne retten er det viktig å ikke sløyfe. Den virker mot endel av luftplagene som kan forekomme i fordøyelsessystemet ved stort inntak av løk…