Sukkerfrie sandnøtter

Svigermor er nabo til et lite bokollektiv for psykisk utviklingshemmede. Hun prater med dem av og til, og de roper over til henne når de ser henne og lurer på om hun har det bra. Svigermor har bakt og gitt dem en boks julekaker hvert år de siste årene, men så er det det at en av dem har diabetes. I fjor prøvde hun seg på sukkerfrie kaker – som hun ikke fikk til. I år bakte jeg en boks for henne.

Sukkerfrie sandnøtter

Disse sandnøttene er fra boken «Søtt uten sukker»  av Kenn Hallstensen og Thorun Ranes

Dette trenger du til 25-30 stk, avhengig av størrelse

  • 125 g romtemperert smør
  • 2 ss Steviosasukker
  • 1 egg
  • 150 g mandelmel (eller skåldede malte mandler)
  • 40 g siktet spelt
  • 60 g potetmel
  • 0,5 ts johannesbrødkjernemel
  • 2 ts vaniljepulver
  • 1 ts bakepulver

Rør smør og steviosasukker luftig. Ha i egget og rør godt. Bland det tørre og sikt det inn i smørblandingen. Rør det hele lett sammen. Trill kuler som settes på kledt bakeplate og trykkes flate. Stek på 210 grader i 10-15 minutter, til de er gylne i kantene. La kakene stå litt på brettet før du legger dem over på rist til avkjøling. Oppbevares i tett boks. Og disse sandnøttene er like tørre som vanlige sandnøtter.

Reklamer

5 responses to “Sukkerfrie sandnøtter

  1. Tilbaketråkk: Sukkerfrie sandnøtter | Blopp.no·

  2. De ser virkelig gode ut.. Jeg laget kakemenn og krumkaker uten sukker, men brukte cocosa sukker. Gikk helt fint, tok også i bruk speltmel og min mage tålte det langt mye bedre… Men noen slag kaker med sukker blir det til resten av klanen.. Ha en fin, fin dag..

    • Steviosasukker er en blanding av erytritol og steviapulver, 5 ganger søtere enn vanlig sukker.
      Ellers har jeg ikke turt å tulle for mye med de vanlige julekakene, da blir det ramaskrik i heimen. 🙂

Jeg setter stor pris på et par ord fra deg som leser.

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.